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coco奶茶加盟店中奶茶里的配料是什么做的

2020-10-16 20:04:09

现在的奶茶很受消费者的欢迎,这与奶茶中配料有很大的关系,那么你知道coco奶茶加盟店中奶茶里的配料是什么做的的吗,下面我们一起来看看吧!

coco奶茶资讯配图

珍珠Bubble/Boba

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粉圆听说过吗?大家平时在家做过汤圆吗?糯米粉打湿,揉成团,搓成一粒一粒扔水里,煮好以后就是小汤圆。汤圆用的是糯米粉,而粉圆用的是木薯淀粉(Tapioca),这就是它们俩最主要的区别。一句话总结,粉圆就是用木薯淀粉做成的小圆子。

工业生产中,粉圆在成型、煮制之后往往还要经过干燥和冷冻工艺,才会作为食品原料被运送到奶茶店、甜品店里。我们一般吃的珍珠奶茶里的珍珠都是黑色的,那是因为在制作过程中添加了焦糖色素。而只要把焦糖色素换成其他类型的色素,就可以实现各种颜色的粉圆啦。

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粉圆为了保持爽滑Q弹的口感,往往还要添加一些增稠剂,如瓜尔胶、羧甲基纤维素钠等。无论是食用色素还是增稠剂,只要符合国家标准,都对身体无害。

有流言说有很多珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的,吃多了会得肠梗阻。其实想破解这个谣言很简单,去网上搜搜粉圆和塑料的价格,你会看到,粉圆的价格一般在每公斤10元以下,而塑料价格要远远高于粉圆,一般每公斤要20-30元。

用塑料代替珍珠,这纯属脑子不好使。

椰果Nata

椰果的专业叫法叫椰子凝胶(Natadecoco),它是细菌发酵的产物。

在菲律宾传统做法中,制作椰果的原料是椰子水,在椰子水中接种一种叫做葡糖醋杆菌(Glucoacetobacterxylinum)的细菌,这种细菌在繁殖的过程中会分泌细菌纤维素,这些纤维素聚集多了,就会形成凝胶。把这些凝胶收集起来,制作成方块状,便成了椰果。

但是,这样的椰果毕竟要用到椰子水,成本非常高。怎么办呢?人们很快发现,其实不用椰子水完全没问题!只要事先配置一个跟椰子水营养成分相似的培养液就可以了,葡糖醋杆菌照样在里面生长得很惬意。现在,我们在奶茶店喝到的椰果,都是用这种培养基去作为原料发酵的。这样的椰果,虽然味道上没什么区别,但是已经和椰子一点关系都没有了。

仙草GrassJelly

仙草冻来源于一种叫做仙草的草本植物。物种学名为Platostomapalustre。将它的茎和叶子采收下来之后,放在阳光下晒干。在晒制的过程中,仙草叶充分接触阳光,发生氧化而变黑。

然后,将仙草干放在沸水里煮,让汁液充分溶解在水中,加入淀粉或薯粉作为增稠剂,凝固之后就得到了黑色半透明的仙草冻。

以上就是为大家介绍的关于coco奶茶加盟店中奶茶里的配料是什么做的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入coco奶茶官网了解!

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